【疫情严重地区餐厅和厨房,疫情严重地区餐厅和厨房的区别】

被餐饮业疯狂吐槽,贾国龙功夫菜餐厅究竟在搞什么?

贾国龙功夫菜餐厅主打无厨房 、售卖半成品菜品的模式，引发餐饮业吐槽 ，其真正目的是通过线下“测试 ”筛选产品
，为食品零售业务做准备 。餐厅基本情况开业时间与地点：10月1日，贾国龙功夫菜餐厅在北京正式开业
。

总结：贾国龙功夫菜餐厅是西贝从餐饮向食品零售转型的“试验田
” ，其本质是通过半成品菜的线下测试
，为零售业务铺路。尽管短期面临争议，但长期看 ，这一模式若成功，将助力西贝实现千亿销售目标
，重构“餐饮+零售”的商业生态 。

“贾国龙功夫菜 ”近来的表现人气火爆：已成为世纪金源餐饮区的明星店，人气超旺
。300平米门店设置104个餐位 ，周末高峰接待客人700+
，翻台七轮多。“贾国龙功夫菜
”有爆发潜力的原因摸到正确表达方式：从近来来看，“贾国龙功夫菜”的爆发是未来趋势 ，眼下火爆是因为摸到了正确的表达方式
，即顺应消费习惯 。

场景伪装：通过原生态装修风格，营造自然氛围。例如 ，某餐厅使用原木桌椅和绿植装饰
，让消费者误以为食材也是原生态的
。对“贾国龙功夫菜 ”的建议掌握工业化尺度：在提升加工效率的同时，避免过度暴露工业化属性 ，保留食材的新鲜感。例如
，优化速冻工艺，减少菜品外观和口感的劣化 。

央视新发现:疫情导致30000家餐厅倒闭,这个行业却异常火爆

〖壹〗
、央视报道的是韩国因疫情有30000家餐厅倒闭 ，而韩国当地装修行业中的拆卸工作异常火爆
。国内餐厅倒闭现象同样严重，不过餐厅厨具回收行业和装修拆卸行业存在一定关联且可形成风险对冲。

〖贰〗、020年餐饮倒闭潮的根本原因产能过剩与同质化竞争 核心矛盾：餐饮行业在疫情前已进入供过于求阶段
，产品 、服务
、营销模式高度同质化，导致费用战频发 ，行业利润被压缩 。疫情的作用：疫情并非主因
，而是压垮企业的“最后一根稻草”
。

〖叁〗、互联网公司疫情期间仍持续招聘，主要因业务需求 、高离职率及招聘环节的高性价比；招聘一个中级程序员的直接成本约6500元 ，但隐性成本更高。互联网公司持续招聘的原因业务需求驱动互联网行业技术迭代快
，产品更新周期短，企业需通过持续招聘补充技术人才以维持竞争力 。

〖肆〗、职业本质与盈利模式定义：餐饮入殓师（餐厅设备回收者）专门回收倒闭餐厅的桌椅
、电器、厨房设备等资产 ，经简单维护或直接转卖给新开餐厅或二手市场
，从中赚取差价
。底层逻辑：信息差：回收者掌握买家资源（如新开餐厅 、二手设备商），而倒闭餐厅老板缺乏销售渠道 ，只能低价出售。

〖伍〗
、“我们的行业处在崩溃边缘 。
”英国顶级米其林餐厅大厨Marcus Wareing近日悲呼
。 新冠疫情席卷全球
，重创全球顶级米其林餐厅。 英国米其林名厨Marcus Wareing向Sky News指出，其行业创造的年价值逾1000亿英镑 ，倘若得不到进一步的政策扶持，多家餐厅将面临关张
，失业也将恶化 。

〖陆〗、疫情冲击，餐厅停业导致外需内需萎靡美国疫情严峻 ，截至美东时间8月25日
，累计确诊人数突破577万人，死亡人数超18万人。大量餐厅被迫关店停业 、裁员倒闭 ，美国国家餐饮协会报告显示
，未来6个月预计75%的餐厅不会盈利，到2020年底美国餐饮业损失将达2400亿美元
。

从现在起,不再拿疫情当作餐厅活不下去的借口

从现在起 ，餐饮业应停止将疫情作为经营困境的借口
，转而通过主动调整策略
、提升效率和创新模式实现突围。以下是具体分析：疫情不应成为停滞的借口，行动才是破局关键观望的代价：部分餐饮老板陷入“刷疫情新闻—讨论影响—等待时机”的循环 ，但持续观望会导致现金流耗尽、错失转型窗口 。

哪怕你在淘宝上开一家小店也是你活下去的机会
。多看书
，多看电影，在精神世界里找到寄托。总之 ，疫情之下，靠的是自觉
，绝对不能因为疫情而给自己活不下去的借口 。

现在的借口就是非常好啊，现在是疫情危险时期 ，这个时候根本就不适合举办大庆宴会的
，所以今年的商学院暂时不举办了
。

疫情在家的这段时间，逐步实现了学做饭的计划 ，以后周末也不再点外卖。这些天疫情在家待着都不让父母做饭了
，自己学着做了一手好菜 。2疫情在家，天天炸酥肉吃好无聊啊 ，想学其他的可是我没有食材
，太惨了！2今天疫情在家，外面仍然刮大风 ，天空依然如洗
，碧空万里，天天在家变着花样学做饭
。

钱是慢慢赚起来的 ，信誉也是一点一滴积攒起来的，我们就想着
，不能因为疫情当作借口，要对企业负责 ，要对员工负责
，也要对甲方负责。

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